江戸がコンセプトのラーメン

神奈川県大和市でオススメされたのが「麺屋 江武里」。家系を中心に色々マップに保存していたけど、まさか「中華そば」を薦めてくるとは。中華そばは大大大好き、しかも貝出汁ときた。これは期待が持てる、さらに信用に足る友人の言葉、こりゃ行ってみたくなりました。


Googleマップの評価は現時点で★4.1と超高得点!

高評価 ( ^∀^)👍

  • 「お出汁がスゴい❗️麺も全粒粉で歯ごたえも良いです」
  • 「現在間違いなく大和市最強」
  • 「魚介系ラーメンで自分の中では大勝軒をこえたのは初めてです」

低評価 ( *`ω´)👎

  • 「なんで評価高いか謎こんな不味いラーメン久しぶりに食べた」
  • 「脂っこいのに、味が薄い醤油ラーメンでした」
  • 「カウンターしかないし、子供用のフォークも言わないと出してくれない」

全体的にはもちろん高評価。ただ、なんとなくふわっとした表現が多い印象。「大勝軒を超えたのは初めて」という意見が何気にツボにハマってしまった。ついに超えたかという感じです。


場所は小田急江ノ島線の高座渋谷という駅から歩いてちょっと。夜は閑散として周りは静かな住宅街。店の佇まいはシュッとしている。「江武里」という店名から受ける印象は、見た目はゴツいけど中身はポップ?みたいなことなのかなぁ。

店内にある券売で食券を購入。とりええず初見ってことで一番基本ぽい「江戸醤油ら〜麺」750円をポチ!

いまいちどんなラーメンか把握できてなかったが、目の前に親切にこだわりが貼ってある。

スープ
アサリ・ハマグリ・日高昆布・かつお・ウルメイワシなどの10種類程の海産物から丁寧に旨味のみを抽出した淡麗魚介のスープです。

江戸醤油ダレ
「江戸の味を伝えて四世紀」ヒゲタ醤油使用。徹底した温度管理で火入れ、仕上げに「江戸の地酒」丸眞正宗をブレンドし奥深さを出しています。


カネジン食品 特注全粒粉入り「江戸麺」使用、香りの良さとつるモチ感が特徴です。

チャーシュー
スチームコンベクションオーブン使用の高温蒸しポーク。秘伝のタレに漬けてジューシーに炙ります

江戸野菜
「千住葱」や「江戸菜」をはじめ、小江戸みつばや季節の野菜を使用。
※仕入れ状況優先になります。

海苔
嘉永七年創業、日本橋・井上海苔店から直送。当店のスープに最も合うものを選びました。

とある。近づいてよく見てもわからないことや、やたら江戸にこだわってる感じがあります。なんなのかなぁ、江戸をイメージして作ってるってことなのかなぁ。よくよく考えると変な店だなぁという印象。

とかなんとか考えてたら
「江戸醤油ら〜麺」が出てきましたよ!

\🍜バン!/

おお!これが江戸醤油ら〜麺か!うん、そう言われればそういう気もしてきた!江戸の人はきっとこんな感じのラーメンを食べてたかも!

見た目は純和風でシンプルにうまそう!炙りのチャーシューがデデンと乗って。澄んだ醤油のスープに小ネギを散らして。鴨南蛮そばにも見えてきた!

早速いただきます!
\( ˆoˆ )/

まずはスープからっと、、、ズズ、、ズ、ズズー、、ん!!スープはあっさりだけど、貝出汁の甘味とコクがすごい!なにこれ、うめー!

続いて麺は中太の全粒粉入りで、つぶつぶが見えてます。つるっとした喉越しとモチッとした食感。口当たりも軽くてスープにのよく合う。不思議とラーメンと蕎麦の中間のような味わい。

噛むたびにジュワッと肉の旨みが広がる。柔らかく炙りが香ばしい。

いやぁ、なんというかウマイとしか言いようがないけど。まぁ貝出汁の甘味のあるラーメンでした。江戸醤油ら〜麺って。やっぱコンセプトが秀逸で面白い。江戸にこだわった不思議ならーめんでした。

麺屋 江武里

〒242-0023 神奈川県大和市渋谷 5-38-1 コンフォート鈴木 1F

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