水筒に入れて持ち歩きたい「のどぐろ」ダシ

新宿に本店を構える人気店「らぁ麺 はやし田」。都内を中心に店舗展開していて最近は郊外にも広がりつつあります。運営はINGSでINGS系などとも呼ばれてるようですね。「はやし田」が新しく多摩センターにオープンしたのは知って … “水筒に入れて持ち歩きたい「のどぐろ」ダシ”の続きを読む

ビューティフルメン

言わずもがなの名店「柴崎亭」。特にその美しい見た目や、洗練された独創性のある中華そばには定評があります。並々ならぬこだわりが伝わってきます。この店で修行を積み、新たな名店を生み出すラーメン職人も少なくありません。少々ハー … “ビューティフルメン”の続きを読む

意識の高さとバランス

まだ新しい店にも関わらず、いきなりの高得点。他の評価サイトでも同様に高得点をマークし、あっという間に行列のできる人気店に。中には「多摩地区で一番うまい」というコメントも。ただ、店主がTwitterで客を煽ったり、露骨な常 … “意識の高さとバランス”の続きを読む

マニアックなイカつけ麺

纏って難しい字ですね。調べると江戸時代に町火消の各組が用いた旗印の一種、とあります。仲間の士気を高めたり、消火活動の目印にしたり、燃える家とともに纏を燃やさないようにしたりと、色々意味とか役割があったようですね。不思議な … “マニアックなイカつけ麺”の続きを読む

こだわりの世界観に浸る

味の好みは置いといて。自家製麺で無化調。一つ一つの素材へのこだわり、同業者への影響力があり、かついつも混んでいる人気店。まさに「ラーメン屋」たるものこうありたいう願望を具現化しているように思う。全てはバランスの問題なので … “こだわりの世界観に浸る”の続きを読む

世界一うまい中華そば

衝撃でした。もう結果から言うと世界一うまい中華そば屋なんじゃないかなと思ってます。今のところ。味、バランス、食感、どれをとっても非の打ち所がなく、非常に完成度の高いラーメン。 Googleマップの評価は現時点で★4.0の … “世界一うまい中華そば”の続きを読む

アゴの付け根ガクガク

煮干しがっつりラーメンを食べた後は、満足感で頭がぼーっとし「顎がガクガク」になる。これがイノシン酸の効果。煮干しラーメンは風味だけじゃなく、まさにこの旨味成分のイノシン酸を食らうことに他ならない。 Googleマップの評 … “アゴの付け根ガクガク”の続きを読む