残ったスープに花巻をさっとくぐらせて…

四川料理の良さそうなお店が調布にある。近くには中華そば「しば田」もあるので、どちらか行ければいいな。仙川の駅から少し歩く。しば田の前を通るとすでに行列が。がっつり並ぶのもアレなんで出直すことに。その先にある四川料理「楽山 … “残ったスープに花巻をさっとくぐらせて…”の続きを読む

滑らかな濃厚さが胃袋を掴む

勢いのある町田商店、○○商店系でおなじみの株式会社ギフトがプロデュースする九州豚骨ラーメン店「九州釜焚きとんこつ ばってんラーメン」。まだ町田にしかないけど今後増えていきそうな予感。しかしながら、ここ数年でかなり「町田商 … “滑らかな濃厚さが胃袋を掴む”の続きを読む

字面で引き寄せる戦略

最近徐々に店舗数を増やしてきている、肉そばの文字が印象的な「丸源ラーメン」。位置付けとしては「幸楽苑」とかに近いのかなぁ。大体が街道沿いにあり、店舗によっては早朝まで営業しているので使い勝手が良さそう。ハードルも低くて入 … “字面で引き寄せる戦略”の続きを読む

日本のラーメン×本格四川料理技術×北海道 175°DENO担担麺

コロナ前に新宿で久しぶりに友人らと会い、一頻り喋った後、いつもの〆にラーメンに行こうとなった。小滝橋通りの辺りはラーメンのメッカとしても有名。新しい店もだいぶ増えてる。この日はなんとなく坦々麺の気分だったので、詳しい友人 … “日本のラーメン×本格四川料理技術×北海道 175°DENO担担麺”の続きを読む

クセが強い麻婆豆腐専門店

麻婆豆腐専門店?よく考えたらあまり聞いたことがない。いろんな専門店があるけど、麻婆豆腐に絞ってるなんて信じられない。店名は平仮名で「すこびる」。なんだっけ「すこびる」って、なんだか辛そう。調べてみると「スコヴィル」という … “クセが強い麻婆豆腐専門店”の続きを読む

計算ずくの正統派

ブームも手伝ってか担々麺に目覚めてはや数ヶ月。まだまだ経験値が足りていないのですが、担々麺は店ごとに個性があって、それぞれ全く違う顔を持っていることを知りました。数ある麺料理の中でも「担々麺」を主軸に置いた店、または一本 … “計算ずくの正統派”の続きを読む

香り青花椒で痺れ赤花椒

昭島駅南口から線路沿いに歩いて大勝軒を過ぎたあたりで見えてくる。逆方向にも大勝軒があるからややこしいけど、東池袋大勝軒の方。永福大勝軒じゃなくて東池袋の方。あぁ、これもややこしいな、素直に拝島方面です。 Googleマッ … “香り青花椒で痺れ赤花椒”の続きを読む