京都ラーメンってどんなだろう？定義を調べてみると「スープは濃厚でコッテリ」とか「表面には背脂が散らしてある」などが特徴のようです。また単に京都をイメージした「京風ラーメン」てのがあってちょっとややこしい。代表的なラーメン店は京都白川の「魁力屋」や「来来亭」「天下一品」などがあります。最近「森井」という店が激戦区相模原にできたので行ってきましたよ！
Googleマップの評価は現時点で★3.8と良い点数！クチコミ数はまだ84件。
高評価 ( ＾∀＾)👍
- 「すっきりとした醤油系スープと細麺がマッチしていて美味しかった」
- 「全種類食べたい、さっぱりして美味しい」
- 「店内の清潔さや雰囲気ラーメンの味や匂い、食感など素晴らしかった」
低評価 ( *｀ω´)👎
- 「テイクアウトのまぜそばはハズレ」
- 「味が物足りなくチャーシューもコダワリがなくて残念」
- 「注文のタッチパネルは最悪」
長文のラーメンマニアであろう人たちには絶賛されているが、オープン当初のバタバタの中で食べた人にはすこぶる評判が悪い。ただ、オーナさんが全てのクチコミに丁寧に対応されているのには感心する。
運営は新宿に本社がある「塚本商事」という会社で、居酒屋を中心に大衆食堂なども手がけているようですね。店の外観はシュッとしてスタイリッシュ。
店の前にあるメニューボードを見ると「京都熟成醤油」「塩」「醤油豚骨」「味噌」「辛味噌」と一通り揃ってる感じ。価格帯も750円〜1030円と割とリーズナブル。
京都といえば香の強い「九条ネギ」。できることならネギ山盛りでいただきたいっ！
清潔感のある店内。入り口には評判の悪いタッチパネル式の券売機。当日は店員さんが横について全部やってくれたので、完全に思考停止。とりあえず、基本の「熟成醤油ラーメン」750円を「ネギ多め、麺硬め、油多め」でオーダー。この家系と博多豚骨が混ざったような注文方法も特徴的。感染対策もしっかりしてます。
卓上には基本の酢や醤油などは無く、コショウ、黒七味、柚子胡椒、ニンニクとこれまた特徴的なラインナップ。うーん、黒七味と柚子胡椒は妙に気になるー！
目の前には「森井のこだわり」が貼ってある。
「スープ」
国産鶏と背脂を丁寧に炊き出し、見た目よりもあっさりしたコクのあるスープに仕上げました。
「かえし」
店主が選び抜いた数種類の京都熟成醤油を独自の比率でブレンドした特製のかえし。深いコクと奥行きのある香りをお楽しみください。
「細麺」
中華麺専用粉「荒武者」のみを使用した低加水の特注麺。噛み応えのある独特の食感と小麦本来の風味をご堪能ください。
「太麺」
熟成多加水玉子麺を使用。歯切れ良く腰のある麺はコクのあるスープとの相性◎。
「低温調理チャーシュー」
じっくり安全に調理した低温調理のレアチャーシュー。商品開発者が日々よりよい肉質を追い求め研究を続けてラーメンにあったチャーシューを選んだものを使用しています。
「黒七味」
原了郭が作る一子相伝の製法の黒七味。惜しげもなく手間を掛けることで奥深い味わいのある黒七味がラーメンの味をより一層引き立てます。
「人柄」
森井相模原のスタッフ全員が地域の皆様に愛される、地域一番の接客温度の高いお店を目指し、日々全力でお客様に接していく人柄で味が出るお店を作ります。
だって。うーん、人間味あふれる文章。細かいこと言えば、もっと読みやすいフォントで簡素にした方がいいかも。
などと考えていたら
「熟成醤油ラーメン」が出てきましたよ！
＼🍜ジャン！／
おお！！真ん中に九条ネギがこんもり！トッピングは穂先メンマ、チャーシューがのって、スープの表面には背脂がビッシリ！マジでいい見た目じゃん！うまそー！
早速いただきます！
🙏
まずはスープからっと…ズズ…ズズズ…ズズー…んー！濃いめの味付けで熟成醤油が際立つシャープな味わい！へぇ！あっさりの鶏出汁でキレがあるっ！ウマー！
でもって麺ですよ。ズゾゾゾゾゾー…ゾゾ…おお！この麺スキー！中細ストレートのパツパツっとした食感がたまらん！うまっ！
柔らかくてシャキシャキのメンマもいい！２枚のチャーシューもジューシーで美味いが、まぁ普通。
とにかくネギがもう最高！この九条ネギの存在感が一気に京都まで引っ張ってくれる！ネギ好きにはたまらないビジュアル！
適当に食べ進めたところで気になっていた「黒七味」を振ってみる。おお！「黒七味」めっちゃ合うじゃん！香ばしさとピリッとした辛味が独特な風味に変化させてるー！なるほどね！
いやぁ、思った以上にキレッキレのラーメンでした。味変調味料も独特で面白い。ただ、どうしても似たスタイルの「魁力屋」との比較になってしまう。あちらよりも上品な印象だけど、スタイリッシュな雰囲気が逆にハードルを上げてる感じもありますよね。個人的にネギなんか、もっとワイルドに覆い尽くすように、ドサッと欲しかった。全体のバランスは良いが「尖り」が多少気になります。
京都ラーメン 森井 相模原店
〒252-0231 神奈川県相模原市中央区相模原 3-2 ゑびすビル 1階