新潟には5大ラーメンというのがあるそうでして、それぞれ「新潟あっさり醤油ラーメン」「新潟濃厚味噌ラーメン」「燕三条背脂ラーメン」「長岡生姜醤油ラーメン」「三条カレーラーメン」と激戦区としても名高い。燕三条背脂は有名だけど、最近ちょこちょこ見かけるのが「長岡生姜醤油」。
Googleマップの評価は現時点で★3.7とまぁ良い点数！クチコミ数は309件。
高評価 ( ＾∀＾)👍
- 「旨かった！！魚介系の出汁に濃い口醤油に生姜の香り納得しました」
- 「町田で今、一番旨い勢いのあるラーメン屋では？」
- 「長岡出身の知り合い曰く、「地元の味」だそうで、再現性も高いようです」
低評価 ( *｀ω´)👎
- 「長岡市民からすると長岡市で食べるものとは似て非なるものという」
- 「大したラーメン作ってないのにかなり待たされた」
- 「町田底辺のラーメン屋。ラーメンも客への対応も雑」
全体的には味は良いが接客がどうも、といった評価。スープについても多少、好みが分かれるようです。あとやはり長岡生姜醤油警察が既に出動しているようですね。
最近よく見る生姜醤油ラーメン。限定メニューで出している店も多い。長岡食堂は長岡のご当地ラーメンの生姜醤油専門店として2019年12月にオープン。運営は町田商店でお馴染みのギフト。
まだ新しい店内の券売機で「醤油ラーメン（チャーシュー40g）」780円の食券を購入。チャーシューのグラム数が書かれているのが気になります。
店員に食券を渡しつつカウンターへ。目の前には「長岡食堂のこだわり」が。
スープ
厳選した豚ガラ・豚背脂に上質な鶏ガラを加え長時間煮込み軽快かつ深みのあるスープです。仕上げには大量の生姜を加え清々しい生姜風味が香ります。
タレ
厳選した超特選醤油にシイタケ・昆布をふんだんに使用して長時間熟成した《再仕込み製法》に拘ったタレです。醤油のインパクトあり、それでいてまろやかな風味がスープを引き立てます。
麺
複数の小麦粉をブレンドしてモチモチとつるみのある特注麺を使用しています。スープとの相性を考えやや平打ちに切り出し仕上げました。
チャーシュー
旨味の強い腕肉をスープでじっくり煮込み一番美味しい状態でお出ししています。腕肉は様々な部位をそれぞれの食感や脂の違いでお楽しみ頂けます。
卓上には２種類（黒・白）の胡椒のみ。この辺も拘りを感じます。胡椒と生姜って合いそう！
などと考えていたら「醤油ラーメン」が出てきましたよ！
＼ボボン！／
おお！キタキタ！どこか懐かしさがある素朴な見た目！ん〜！！生姜の香りがすごい！
早速いただきます！
🙏
まずはスープからっと、、、ズズ、、ズズズ、、、！！生姜焼きのような甘味がある濃いめのスープ！うおぉ！それにしても生姜が前面に押し出されてる！最高！
んー！！パツパツした歯応えの平打ちストレート麺。硬めの茹で具合でめっちゃうまい！この組み合わせも特徴的！
甘辛の細切りメンマがほっこり。家系以外でほうれん草のトッピングってのも特徴的。
でもってチャーシューが昔ながらのしっかりした歯応え。厚みがあってジューシーな味わい。
いやぁ、もう理想的な生姜醤油ラーメンって感じで満足度が高い！全体が生姜に包まれている感じで、生姜好きにはたまらないと思います！昭和テイスト満載なのに麺とスープ、トッピングの組み合わせも新鮮。
【閉業】生姜醤油ラーメン 長岡食堂
〒194-0013 東京都町田市原町田 4-3-4