超有名店なので、今さらな感じもしますが「吾衛門」抜きには八王子ラーメンは語れないと。当然ながら、八王子にはご当地グルメとして大抵の店に置いてある「八王子ラーメン」。簡単に言ってしまえば、支那そばに刻み玉ねぎが乗っているスタイルだが、シンプルが故に大きな差もつきにくい。
Googleマップの評価は現時点で★4.4と超超高得点！クチコミ数は308件！
高評価の意見は「全体にバランスがよく近所にあると通ってしまいそうなお店です😁」「さすがの人気店ですね😅」「やはりさすがと唸る、全てが絶妙のバランスで調和してます」「八王子ラーメンで一番うまいかもと思いました」「八王子ラーメンの頂点に君臨すると言っても過言ではない名店」など大絶賛。
一方、低評価の意見は「私は八王子ラーメンは好きでは無いみたい」「自分はみんみん派です」「特別美味しいラーメンではありません」など合わない人も当然いますね。
基本的にいつも行列ができている。開店前から何人も並んでいる。一応夕方くらいまでの営業になっているがスープが切れれば閉店してしまう。なかなかタイミングが難しいが、この日はスッと入れた。カウンターのみのこじんまりとした店だがお客さんで埋まっている。
メニューは基本の中華そばからトッピングが増えていくようなイメージ。あとは餃子、刻み玉ねぎや海苔の「マシ」もできる。また「中華そば」550円てのもありがたい。安くなくては八王子ラーメンではない。
卓上には酢、醤油、ラー油、ギャバンのコショウ、おろしニンニク。
店主の石川さんが黙々と中華そばを仕上げていく。ちなみに息子さんは調布で「百笑食堂 いしかわや」をオープンしている。
そしてあまり待つことなく
サッと出された「中華そば」！
＼🍜ドドーン！／
おお！久しぶりの吾衛門の中華そば。シンプルな見た目。トッピングはメンマ、チャーシュー、海苔、刻み玉ねぎ。表面にはうっすらと油が浮いている。んーいい香り！
スープは煮干しやカツオなど魚介系の出汁が強く出ている。醤油がキリッと立ち、さっぱりとしたキレがある。出汁には奥行きがあり、適度な油でそれなりにパンチもある。一口で「うーんうまい！」と唸ってしまう。
スープもさることながら、この麺。この麺がめっちゃうまい。少し硬めに茹でられた加水率の低い中細ストレートで、麺自体の味わいが深い。うまい麺。
自家製のチャーシューは肩ロースでホロッホロにほぐれる。変に主張はせずに、さりげなく存在感を出している。
味の染み込んだメンマは柔らかく、シャキシャキとした歯ごたえで良いアクセントに。
まさに「八王子ラーメン」たらしめているのは「刻み玉ねぎ」の存在。写真の通り、大きさがバラバラで食感に微妙な変化をつけるというニクい演出。
好みでおろしニンニクを入れるとパンチ力が増す。
しかしこの麺、最高にうまい！
麺やスープ、トッピングに至るまでピタッとハマったのが「吾衛門」の中華そば。「これだ」と思える味、とりわけバランスの良さは口コミや点数に裏打ちされている。ラーメンは深い。
中華そば 吾衛門
〒193-0835 東京都八王子市千人町 3-3-3