前回「ニューたんたんめん」を食べ終えた後、偶然見つけました。「一味違う、秋刀魚の煮干し感」というキャッチフレーズとニューたんたんめんのリベンジを果たしたい気持ちで、思わず入りそうになった。ただ、塩タンタンメンがなかなかのボリュームだったので敢え無く断念。勿体無い、空腹で挑むべきだ！

Googleマップの評価は現時点で★4.0と超高得点！

高評価 ( ＾∀＾)

• 「この味はしばらく忘れられないかもしれません」
• 「煮干しの香りがガツンとくる一杯です」
• 「全体的にレベルが高くもう一度食べたい味でした」
• 「無化調なのにしっかりとした味」

低評価 ( *｀ω´)

• 「どこかで食べたことのあるような魚系ラーメン」
• 「また食べたいという気持ちにはならなかったです」
• 「ワンオペ＋座席が6席のため提供には時間がかかる」

など。ただ、★１はないので全体的には好印象。

クチコミによると令和元年の５月にオープンしたばかりとのこと。府中では有名な麺創研の新店ということで安心感もある。気になるのはやはり「秋刀魚の煮干し」。煮干しにも色々あるけれど、どんな感じなんでしょうね。「にはらい」の意味も気になります。

入り口入ってすぐの券売機で食券を買います。メニューは大きく分けて中華そばとつけ麺だが、推しは中華そばっぽい。SOBAと表記されている。

初見なのでとりあえず「醤油SOBA」690円にします。丁寧にトッピング内容も書いてあります。トッピングが刻み玉ねぎのみの「かけSOBA」500円もリーズナブルで気になります。

店内がとにかく狭い。

マックス6人座れる程度。それも結構ギュウギュウ！カウンターがステンレスで内装もモノトーンな感じで未来感がある。未来ラーメンですね。

コップの下に箸とレンゲが収納されている。

目の前には「にはらい」のこだわりがある。

秋刀魚煮干し…力強い味と香りが特徴的なサンマ煮干しを大量に使用しています。魚粉は当日粉砕したものだけを使用。サンマ煮干特有のアロマが広がります。一般的なイワシ煮干とはひとあじ違う。サンマの煮干し感をお楽しみください。

自家製麺…数種類の国産小麦粉の多加水麺は#8番（3.75mm）の切刃を使用し、太平打ちで仕上げ自社製麺工場（KANADE Noodle Factory）から打ち立てを直送。しっかりとした小麦の味と香りに加え食感も重視しました。全粒粉も配合しているため風味豊かな中華麺に仕上がっています。

スープ（無化調）…動物系スープには丸鶏を使用した厚みのあるリッチな味わい、サンマ節をはじめイワシ煮干も加え、さらに追いサンマ煮干をして仕上げてあります。

豚チャーシュー…国産豚肩ロース肉のチャーシューはスチームコンベクションを使用した真空低温調理、シットリとした肉の旨味を楽しめる仕上がりです。

鶏チャーシュー…柚子とゆず胡椒が隠し味、ほのかに感じる爽やかな風味のチャーシューです。

半熟味付け玉子…季節により茹で時間を調整し半熟具合を調整、単体でも美味しく全体のバランスも考慮した味付けです。

極太メンマ…手間がかかる乾燥メンマを3日かけて仕込み、さらにジックリと時間をかけて煮込んで仕上げます。

とある。はぇ〜、手間暇かかってますねぇ。

さて、「にはらい」の意味ですが、壁に答えがありました。漢数字の「八」を「にはらい」と読む。その「八」がなんなのかよくわかりませんが。末広がりで縁起がいいってことですかね！

とかなんとか言ってたら
「醤油SOBA」が出てきた！

＼🍜ドン！／

おお！なかなか豪華なトッピングじゃないですか！目の前にあるだけで、既にふんわりと秋刀魚の香りがする！トッピングは刻み玉ねぎ、味玉、ナルト、水菜、メンマ、鶏チャーシュー、豚チャーシュー。あ！これに麺を加えると八種類になる！これ？

スープは魚粉が混ざった濃いめの色合いで少しとろみがある。まろやかな鶏出汁に魚介系のダブルでコクがあって深い味わい。強い秋刀魚の風味と苦味がダイレクトに感じられる。こりゃぁうまい！

麺は太平打ちでムッチリしてプリプリした食感。もはやコシのあるうどんのよう。鶏油に絡まってテカテカと輝いている！

チャーシューはどちらも柔らかく、肉の旨味がよく出ている！

太めでシャキシャキのメンマも味わい深い！

味玉は半熟の黄身がとろーりで濃厚かつマイルドな仕上がり！こりゃたまらん！

ナルトは普通ですね！

さすが麺総研って感じで個性的なのに安定のうまさ。秋刀魚煮干しなんて魚介系ラーメンとしては究極の味と香り。イワシよりも強い風味が前面に出ている。完全に振り切ってるので魚介系が苦手な人は絶対に無理だと思う。

荒節中華にはらい

〒183-0027 東京都府中市本町 1-9-41