中国ラーメンの店で、一つの味に対して３種類の麺から選べる。揚州の油そばで最適な麺の太さを探っています。前回は普通の太麺でした。1番食べ慣れている麺でしたが、今回は最も太くて平打ちの刀切麺をチョイス。

Googleマップの評価は現時点で★3.7とまぁ良い点数。

高評価 ( ＾∀＾)👍

• 「店員さんの笑顔で配慮の効いた接客が素晴らしかったです」
• 「太麺、細麺、刀切麺の３種類から選べるので、同じラーメンでも３回楽しめるます！」
• 「飲んだ後は行きたくなります！」

低評価 ( *｀ω´)👎

• 「注文してから35分も待った」
• 「許せない！客を馬鹿にした態度」
• 「夜は喫煙可能でしかも分煙対策は一切なし❗」

いつもながら店前のずらっと並んだサンプルメニューが圧巻。見やすいし、かなりリアルにできているのでイメージしやすい。

揚州商人は味がいいので、是非炒飯にも挑戦したいな。焼きそばか、美味そうだなぁ。

塩はあっさりが多いけど、濃厚塩ラーメンってどんなのかなぁ。よく見たら、英語と中国語、韓国語でも書いてあったんですね。

いろいろ惹かれるけど、今日は油そばと麺の検証。ん？スーラー油めん？へぇ？酸っぱい油めんってことかなぁ？あんまり見たことがないなぁ。オリジナルかなぁ。油そばだし、これにしてみよう。

相変わらず映えな店内。もう内装が徹底されてるから気分も冷めない。まるで中国の町中華にふらっと立ち寄った感覚になる。行ったことないけど。

すかさず「スーラー油めん」860円をオーダー。油そばにしてはちょっと高い。ん？何やら説明書きが。

誕生秘話
　油めんの元は中国で伴麺という物で、中国ではポピュラーな麺。単純に麺類だけでもかなり種類があるのに、麺が３種類で３倍楽しめるのがまたすごい。スーラーと合わせれば！と閃いて出来上がりました。

だって。中国にも油めん的なのがあるのかぁ。それにスーラーを加えてオリジナルにしたんですね。オリジナルとは思えない安定感！

そして麺のチョイスは「極みの極太麺 刀切麺」でお願いします！
ん？気になることが書いてある。

刀削麺ならぬ刀切麺
　麺の生地のかたまりを刀で削る刀削麺は有名ですが、削るのではなく同じ生地を伸ばして刀で切る麺、名づけて刀切麺を作り上げました。驚くべき歯応え、深みのある味、揚州商人の刀切麺は日本一の中国極太麺です。

だって。またまたこの麺もオリジナルなんですね。なに、この昔からそういうのありましたけど感！

カウンターには基本の酢、ラー油、醤油、コショウに加えて黒酢と。箸入れれ一つとってもちゃんとコンセプトに合わせて、このラー油のベッタベタな感じも雰囲気あっていい！

そうそう、お茶がジャスミンティーだった。色味がまた、ジャスミンティーってすごい色！

揚州商人は待ちが長いなぁ
と思っていたその時に「スーラー油めん」
が出てきました！

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おお！すげー！昔からありましたけど感がすげー！オリジナルなのに！白髪葱がファファっとのって。極太の麺が、そのラー油でテカテカに光った麺肌は、ひたひたとスーラーに浸かっている。うまそう！油めんにはスープがついてくる。

早速いただきます！
\( ˆoˆ )/

まずはスープからズズっと。んー！鶏のスープだ！まったりとしてコクがあってパンチがある。うめー！

この麺すげー！もはや、うどんっていうかほうとう。手打ちっぽくボコボコなってるし、いい感じ！この極太麺は油そばに合うのか！？

ウオぁ！味はもちろんスーラーの酸味が効いて、じんわりとした辛さもあります！そのせいか、全体的にさっぱりして食べやすい。麺も極太のせいか、あまりネットリとはしてこないね。

なるほどね、かなりオリジナリティがあって、初めての感じ。前回のようなネットリ濃厚な油めんとはまた全然違う。

「スーラー油めん」自体独特で面白いと思います。が、やはり油めんの良さはカスタマイズやジャンキーなとこですから、そこは残して欲しいとこ！

油めんにこの極太麺はあまり合わないのかも。刀切麺は強い弾力とモチモチした食感と麺の味わいがたまらない。普通の太麺の方がネットリして油めんに合ってる。細麺だとどうなるんだろう？

揚州商人 町田忠生店

〒194-0035 東京都町田市忠生 1-14-20