炸醤麺のお店があったので気になっていた。店的には「ザージャンメン」とあります。いわゆる「ジャージャー麺」ですね。中国語的には「ジャージアンミエン」となるようですね。あんまり食べないですけど、ポピュラーといえばポピュラー。炸醤麺を看板に掲げるお店、どんなか行ってきましたよ！

Googleマップの評価は現時点で★3.9と高得点。クチコミ数が31件とちょっと少ないけど今後伸びていく可能性もありますね。

高評価👍

• 「全てをしっかり混ぜて、独特のコシ太手打ち麺を慎重に食べます。すするとむせそうなスパイシー感。ナッツの香ばしさは癖になる。途中でお酢を少し垂らすとまた雰囲気変わります」
• 「ザージャーメンはスパイスが効いていて、山椒のアクセントも良く美味しかったです」
• 「白胡麻担々麺も美味しい」

低評価👎

• 「しょうらいていの面影なし。あの頃の担々麺やタンメンは二度と食べられません」
• 「味は美味しかったんだが一人でフラーっと行って食べ終わってなんかしっくりこない。値段や雰囲気と接客の乖離か」

基本的にあまり悪い意見はないようですね。以前は「しょうらい亭」というお店だったんですね。んー、ちょっとよく覚えてないけど、担々麺が有名だったみたいですね。

炸醤麺と書かれた大きな看板。お店の名前は「まさ吉」。全然店名が入ってこない！中華料理って感じもしないし、察するに日本式のジャージャー麺が置いてあるのかな？まだ新しさが残るお店。

メニューは「四川炸醤麺」800円を筆頭に「担々麺」や「海老雲呑麺」などもある。まぁ麺類中心だからラーメン屋さんの部類になるのかなぁ。独特。

やはりここは「四川炸醤麺」でしょ、ってことで、すぐさまオーダー。んー？なにやら書いてあるなぁ。えーっと、

• 四川山椒や辛味の増量をご希望のお客様は、お申し付けくださいませ。
• 汁がなくなるまでよく混ぜてからお召し上がり下さい。約2分程。
• お酢を入れてみてください。より深みが増します。
• 味が濃いようでしたら麺湯を入れてお召し上がりください。

だって。さらにライスやトッピングもある。へぇ。

裏面はデザートやドリンク、アルコール類。所沢ビールとか地ビールも置いてあるんだ。

卓上にはスポイトの刺さった不思議な小瓶と小皿などが置いてある。酢、ラー油、醤油をスポイトで入れるんだ。ほぉ、変わってる。

とかなんとか言ってたら
「四川炸醤麺」が出てきました！

＼ドン！／

おお！？思ってたビジュアルと全然違う。なんかこう、ジャージャー麺と言ったら肉味噌が乗った冷やし中華っぽい見た目かなと思ったけど。こりゃ随分とカラフルで「映え」なビジュアルだぞ！？しかも、うまそうなすげーいい香り！

ふむふむ、トッピングは小葱がドサっとのって、四方に肉味噌、ナッツ、ザーサイが配置されている。他にもあるのかな、とにかくこの下に麺が隠れている。

ググッと箸で持ち上げてみると、底にはラー油のタレが溜まってます。

コイツを汁がなくなるまでグワングワンかき混ぜていきます！ウホォ、スパイシーな香りが湯気と共にフワッと立ち上る。ヨイショ、ヨイショ！

早速いただきます！
🙏

麺はウェーブがかかった太平打ち麺。んー！いろいろスパイスが混ざって複雑な風味！うん、ホアジャンが効いてシビカラ！ウメー！！タレには甘みもあって、中華でよく使われる五香粉の香りもする！

結構パンチある！んー濃いめの味付け！辛ッ！唇のあたりがヒリヒリと痺れてくる。うんま。肉味噌のコクがまったりして、ナッツが香ばしい！ザーサイのコリコリした食感！

適当に食べ進めたところで、不思議な小瓶に入った酢を入れてみる！

スポイトで入れるの、なんか変な感じよね。実験してるみたい。シュポシュポ！

んー！全体に少し酸味が加わって、タレとの乳化でまったり濃厚！おお！だいぶコッテリ感が出てきた！マイルドだけどガツンとくる！うんめー！最後の方はさすがにしつこい！

いやぁ、思ってたのと違いましたが、かなり衝撃的でした。四川風だからシビカラが容赦無くドンっとやってくる。自分で味変しながら食べるのは楽しい！元祖まぜそば的な感じですかね。あぁ、極小ライス頼むの忘れてた！絶対うまい。あぁ！！麺湯でスープにするのも忘れた。

炸醤麺（ザージャンメン） まさ吉

〒359-1146 埼玉県所沢市小手指南 5-30-7