言わずもがなの名店「柴崎亭」。特にその美しい見た目や、洗練された独創性のある中華そばには定評があります。並々ならぬこだわりが伝わってきます。この店で修行を積み、新たな名店を生み出すラーメン職人も少なくありません。少々ハードルは上がりますが、一度は行っておきたい。
Googleマップの評価は現時点で★4.2と超超高得点。
高評価 ( ＾∀＾)
- 「恐るべし柴崎亭！これからも愛したいお店！」
- 「自分のラーメンランキングではここがNo.1です！
- 「余計なものがない。媚びてないラーメンで好印象です」
- 「仕事の丁寧さとラーメンへの愛情を感じる」
低評価 ( *｀ω´)
- 「店主らしき人物が店員を罵倒している様を眺めながらラーメンを食べたい人にとっては絶対に外せないお店」
- 「徐々に値上がりしてきて、500円だった中華そばは600円に」
- 「足が悪いので空いている他の席を希望しましたが、受け入れられず」
- 「並んでまで行く店じゃないと思いました」
- 「なんでこんな高評価なんか意味わからん」
など、カルト的な高評価に反発するように辛辣な意見も散見されました。難しいもんですね。
店名から勝手に京王線柴崎駅の近くかと勘違いしていましたが、つつじヶ丘にあります。駅のすぐ近く。検索してみると、こんな地味な駅の割には多くのラーメン屋さんが点在しています。
深い時間の割には混んでる印象。ただ、行列を覚悟してましたが、タイミングよくすんなり入れました。
入り口の券売機で食券を購入。柴崎亭は限定メニューもかなり評判らしいのですが、ここは１番人気の「塩煮干しそば」700円をオーダー。当初より値上げしたようですが、中華そばの600円はそれでも良心的。
店員さんに促され、奥から詰めるように言われます。
店内は一文字のカウンターのみ。清潔感があってセンスの良さを感じる。厨房ではお弟子さん含め、３人でフル稼働。モニターから流れるBGMはロック系のMV。店主の趣味でしょうか。
卓上には特にコショウ以外の調味料はない。非常にスッキリしています。
ほどなくして
「塩煮干しそば」が出てきました！
＼🍜ボン！／
おお！これは噂に違わぬ美しい見た目じゃないですか！芸術的！箸をつけるのがもったいない！トッピングもシンプルで淡いピンクのレアチャー、太めのメンマの上に細く刻まれたネギ。済んだ透明感のあるスープの中には規則正しく整列された麺。すげー！見た目って大事！
早速スープからいただきます！
)^o^(
んん！煮干しの風味が前面にガンっと押し出されている。あっさりした口当たりなのに、深い鶏などの動物系のコクも感じる。表面にはうっすら鶏油が浮いて、意外にもパンチがある。このスープうめー！
麺は乳白色の中細ストレート。ツルツルの麺肌にコシのあるプッツリとした食感。上品な味わい。どの素材も突出することなく、互いにバランスを保ち、全体を煮干しの風味が包み込んでいる。
太めのメンマはシャキシャキした歯応え。
薄くスライスされた、大きめのレアチャーは肉の旨味がギュッと詰まっていてうまい！
しかしながら、うっとりするような麺の見た目。角がビシーっとあって、絶妙な茹で加減。
その時々でブームの指向性がありますが、ここ最近の中華そばのレベルの上がり方がすごい。もっと庶民的でサクっとワンコインで小腹を満たすくらいだったのが、ここまでくると技と伝統の日本料理的な凄みが出ちゃってる。日野の「うお青」も然り、クリエイティブな職人がどんどん個性的な中華そばを生み出してますね。次回は限定いきます。
柴崎亭
〒182-0006 東京都調布市西つつじケ丘 3-25-52